BRAND ブランド｜株式会社OMG

炉端焼きブランドの魅力

炉端焼きは、日本の伝統が息づく調理法で、炭火の力で食材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出します。炭火の香ばしい香りが漂う店内では、料理人が一つひとつ丁寧に焼き上げる瞬間を間近で感じることができ、お客様にとって忘れられない特別な食体験を提供します。しゃもじを使って豪快に料理を運ぶパフォーマンスは、視覚でも楽しめるこのスタイルならではの醍醐味です。
ブランドのもう一つの魅力は、オペレーションがシンプルでありながらも本格的な料理を提供できる点。効率的な運営が可能であり、初めての方でもスムーズに店舗を開店・運営することができます。この特別な食文化をあなたの街でも広げ、炉端焼きの醍醐味をお客様に届けてみませんか？

ブランド紹介

ブランド名：炉端焼き酒場一心
特長

魚の種類が豊富
（魚の管理が難しいので、習得に時間が必要です）

グランドメニューとは別に、日替わりメニューが存在します
（お店ごとにオリジナルメニュー提供可能）

客単価：6,000〜6,500円
（地域にもよりますが、ある程度高単価のものが売れます）
ブランド名：串やきと炉端いっしん
特長

魚の刺身の種類は6種類（魚の種類は3種類）、肉の刺身の種類は5種類で管理が比較的簡単（冷凍ができるものが多いため）

魚の刺身はぶつ切りでご提供するので切るのが簡単（アルバイトでも調理可能）

ほぼグランドメニューのみで営業可能
（慣れてくれば2、3種類の日替わりメニューも可能）

客単価 4,000〜6,000円
お酒を飲まなければ少し低めになることもあります

炉端焼きの市場分析と成長性

炉端焼きは、居酒屋業態の原点とも言える日本の伝統的な調理法であり、古くから愛されてきた食文化の一部です。炭火を使ってじっくりと焼き上げることで、素材本来の旨味を最大限に引き出すこのスタイルは、現代の消費者が求める「シンプルでありながらも深い味わい」を提供するのに最適です。健康志向や素材へのこだわりが高まる中、炉端焼きはその期待に応える業態として、特に注目されています。
さらに、炉端焼きは日本国内だけでなく、海外からの観光客にも高い人気を誇ります。日本の伝統的な食文化を体験したいというニーズに応える形で、多くの外国人観光客が炉端焼き店を訪れ、その魅力に惹きつけられています。このように、国内外問わず幅広い層から支持されていることが、炉端焼き業態の市場成長を後押しする大きな要因となっています。

伝統的でありながらも、時代に適応した柔軟なビジネス展開が可能であるため、今後さらに成長していくことが予測されます。

炉端焼きの魅力

炉端焼きの醍醐味は、カウンター越しに行われる調理風景にあります。炭火でじっくりと焼かれる食材の音や香りが、お客様の五感を刺激します。しゃもじを使って料理を提供する姿はまるでショーを見ているかのようなライブ感を提供します。この視覚的な魅力が、他の飲食業態にはない独自の体験を生み出します。
炭火焼き特有の香ばしい風味が、炉端焼きの料理に深みと特別な味わいをもたらします。炭火でじっくりと焼き上げることで、素材の旨みが凝縮され、口に広がる香ばしさが一層引き立ちます。この香ばしい風味が、炉端焼きの料理をさらに魅力的にしています。
炉端焼きでは、新鮮な魚介類や旬の野菜を炭火で焼き上げ、素材の自然な味わいを引き出します。多様な食材を使い、幅広いメニューを提供することで、様々な好みに応えます。季節ごとの旬の食材を取り入れたメニューも常に新鮮で魅力的です。